Anda tiba di sebuah restoran sushi yang santai di Mito, ibu kota prefektur Ibaraki, sebuah wilayah yang terkenal dengan hidangan laut segarnya yang berasal dari pesisir Samudra Pasifik. Begitu Anda masuk, pemandu Anda akan memperkenalkan suasana tempat tersebut dan sang koki, menjembatani kendala bahasa, serta membantu Anda merasa nyaman sebelum sesi praktik dimulai. Akses Ibaraki ke wilayah pesisir membuat bahan-bahan yang Anda gunakan mencerminkan budaya kuliner lokal yang otentik.
Koki tersebut mendemonstrasikan teknik pembuatan nigiri dan roll tepat di hadapan Anda, dan Anda ikut melakukannya, membentuk serta menekan setiap potongannya sendiri. Pemandu Anda menerjemahkan petunjuk secara langsung, sehingga Anda dapat mengikuti arahan koki dengan cermat dan mengajukan pertanyaan begitu ada yang ingin ditanyakan. Anda menjalani langkah-langkah tersebut dengan kecepatan yang memungkinkan Anda menyempurnakan cara memegang dan teknik Anda, alih-alih sekadar mengamati dari kejauhan.
Pada akhir sesi, Anda telah menyajikan sepiring sushi yang sudah jadi, yang sepenuhnya dibuat dengan tangan Anda sendiri. Koki dan pemandu siap menjawab pertanyaan-pertanyaan terakhir sebelum Anda duduk untuk menyantap hidangan yang telah Anda siapkan, sehingga pengalaman selama 90 menit ini ditutup dengan hasil karya Anda sendiri yang tersaji di hadapan Anda.