Ikuti tur berpemandu ke jantung warisan kuliner Parma. Mulailah dengan penjelajahan Parmigiano Reggiano di caseificio (pabrik keju) tradisional. Saksikan para ahli pembuat keju membuat keju ikonis ini, mulai dari memisahkan whey hingga membentuknya menjadi roda-roda khas. Kunjungi ruang pembentukan dan penggaraman, lalu masuklah ke stagionatura di mana ribuan roda menua dengan sempurna. Pelajari tentang pengujian ketat yang dilakukan oleh Consorzio, termasuk proses pemalu dan ritual penyematan merek api yang ikonis.

Selanjutnya, selami dunia Parma Ham. Mulailah dengan pengenalan sejarahnya, diikuti dengan kunjungan ke fase dingin di mana daging segar diproses. Amati pemilihan potongan terbaik dan proses penggaraman serta pendinginan. Kemudian, kunjungi ruang pelayuan yang dipenuhi dengan aroma khas ham, dan pelajari tentang proses “battitura” yang menghasilkan “mahkota” Parma Ham yang didambakan.

Lengkapi pengalaman Anda dengan mencicipi Parma Ham berusia 24 bulan, disajikan dengan roti buatan sendiri dan anggur lokal dari perbukitan Parma. Selain itu, nikmati juga mencicipi Parmigiano Reggiano yang dipadukan dengan cuka Balsamic dan anggur bersoda khas daerah, mencicipi dua keju yang berbeda umurnya.