Palermo-lah yang pertama kali memperkenalkan makanan jalanan, dan hingga kini kota ini masih menganggapnya sebagai hal yang serius.

Tur Tur yang berdurasi tiga jam ini dimulai di dekat Stasiun Pusat dan melintasi kawasan Albergheria menuju Ballarò, pasar tertua di kota ini, yang telah beroperasi sejak abad ke-10. Jalan-jalannya sempit, para pedagang berteriak-teriak, dan makanannya tetap sama seperti dulu.

Anda bisa memulai dengan mencicipi panelle dan crocchè di sebuah friggitoria yang telah menggoreng gorengan kacang arab dan kroket kentang sejak tahun 1947. Kami pun menuju Ballarò, tempat Luciano di Forno Storico telah memanggang sfincione selama 56 tahun — versi Palermitano dengan tomat dan caciocavallo, serta versi Bagherese dengan tuna, keju, dan bawang bombay. Di Macelleria Bilello, sosis Sisilia panggang dengan adas dan mangia e bevi, yaitu daun bawang yang dibungkus pancetta dan dimasak perlahan di atas arang. Sepanjang perjalanan, interior bergaya barok Casa Professa—sebuah gereja yang selalu membuat takjub siapa pun yang masuk ke dalamnya.

Di Babbalù, ada arancina — bola nasi bulat beraroma safron yang akan terus menjadi bahan perdebatan di Palermo. Di Piazza Pretoria, terdapat sebuah air mancur bergaya Renaisans yang dikirim dari Florence dalam 644 bagian. Di I Segreti del Chiostro, cannolo diisi langsung di tempat di dalam biara tertutup oleh para biarawati yang mengikuti resep yang tak berubah selama berabad-abad.

Casa Stagnitta menutup acara Tur dengan menyajikan kopi yang dipanggang langsung di tempat tersebut, di sebuah kedai yang dinobatkan oleh Financial Times sebagai salah satu tempat pemanggangan kopi artisan terbaik di dunia.

Datanglah dengan perut kosong dan Jelajahi, temukan mengapa makanan jalanan Palermo telah menjadi sumber makanan bagi kota ini selama lebih dari seribu tahun!