Terletak di pedesaan Reggio Emilia yang indah, pengalaman ini akan membawa Anda dalam perjalanan menelusuri sejarah, tradisi, dan keahlian kerajinan selama lebih dari 130 tahun. Dengan latar belakang kebun anggur yang membentang luas, perkebunan bersejarah ini membuka pintunya bagi para pengunjung yang ingin Jelajahi merasakan hubungan yang mendalam antara tanah, keluarga, serta keahlian di balik pembuatan anggur dan produksi cuka balsamik tradisional.
Perjalanan Tur dimulai dengan berjalan-jalan melintasi kebun anggur milik keluarga yang luas, yang membentang seluas lebih dari 80 hektar. Setiap tanaman anggur dirawat dengan cermat, dengan menerapkan praktik-praktik berkelanjutan dan organik yang mencerminkan rasa hormat yang mendalam dari keluarga tersebut terhadap tanah. Saat Anda berjalan-jalan di antara barisan tanaman anggur Lambrusco yang rimbun, Anda akan mengenal sejarah panjang kebun anggur ini, yang berawal pada tahun 1890, ketika Remigio Medici pertama kali memiliki visi untuk mengubah tanah milik keluarganya menjadi salah satu perkebunan anggur paling terkemuka di Italia.
Perjalanan Anda kemudian akan membawa Anda ke jantung perkebunan ini: Acetaia. Acetaia adalah tempat di mana Cuka Balsamik Tradizionale di Reggio Emilia DOP yang ikonik diproduksi—suatu proses yang melibatkan proses pematangan lambat sari anggur trebbiano dalam serangkaian tong kayu, beberapa di antaranya berusia lebih dari satu abad. Saat Anda menjelajahi ruang yang menyerupai loteng ini, Anda akan menjumpai deretan tong yang disusun dalam formasi “batterie,” masing-masing terbuat dari jenis kayu yang berbeda, termasuk kayu ek, kastanye, dan ceri. Tong-tong ini memberikan aroma dan rasa yang khas pada cuka selama 12 hingga 25 tahun atau lebih, sehingga menghasilkan cuka balsamik yang kaya rasa dan kompleks, yang digemari di seluruh dunia.
Di bawah bimbingan para ahli yang penuh semangat, Anda akan mempelajari seluk-beluk proses yang rumit ini, mulai dari pemilihan buah anggur yang cermat hingga pengendalian lingkungan pematangan yang tepat. Anda akan mempelajari bagaimana perubahan suhu musiman—yang menjadi ciri khas wilayah Emilia-Romagna—memainkan peran penting dalam membentuk karakter cuka tersebut, serta menambah kedalaman dan kompleksitas pada setiap batch.
Setelah menjelajahi secara mendalam seni pembuatan cuka balsamik, puncak dari kunjungan ini pun menanti: sesi mencicipi yang dipandu untuk tiga jenis cuka balsamik tradisional yang berbeda, yang masing-masing menonjolkan perbedaan halus yang dihasilkan dari lamanya masa pematangan yang bervariasi. Saat “emas cair” itu berkilauan di sendok pencicip Anda, Anda akan merasakan ragam cita rasa yang lengkap, mulai dari keseimbangan yang halus antara rasa manis dan asam hingga kedalaman rasa yang mendalam dari cuka yang telah disimpan selama puluhan tahun. Cuka-cuka tradisional ini, yang telah bersertifikat DOP, merupakan bukti nyata atas dedikasi dan kesabaran yang diperlukan untuk menguasai kerajinan yang telah diwariskan dari generasi ke generasi ini.
Di perkebunan ini juga terdapat sebuah museum anggur yang menawan, yang bertempat di sebuah bangunan abad ke-19 yang telah direstorasi dengan indah. Museum ini menawarkan sekilas gambaran menarik tentang masa lalu melalui koleksi perkakas dan peralatan antik yang digunakan dalam pembuatan anggur dan budidaya anggur.
Baik Anda seorang pencinta kuliner, penggemar sejarah, atau sekadar seseorang yang menghargai hal-hal indah dalam hidup, kunjungan ke perkebunan ini menjanjikan perjalanan tak terlupakan ke jantung salah satu tradisi kuliner Italia yang paling dihargai.
