Dimulai dengan sambutan selamat datang di pabrik susu dan pembagian perlengkapan kebersihan bagi pengunjung (pakaian pelindung) untuk memastikan akses yang aman ke area produksi makanan. Seorang pemandu ahli akan memperkenalkan Anda pada sejarah Parmigiano Reggiano, sebuah keunggulan yang selama lebih dari sembilan abad telah mengikuti kode produksi yang ketat berdasarkan hanya tiga bahan: susu, garam, dan rennet.
Masuki inti proses ini dan saksikan transformasi ajaib susu. Pada pagi hari Tur, di dalam tong tembaga ikonik tersebut, saksikan para ahli pembuat keju sedang bekerja saat mereka mengeluarkan “gemella”, yaitu adonan keju yang nantinya akan menjadi satu roda Parmigiano Reggiano. Di sinilah ketelitian para pengrajin menjadi pembeda antara produk biasa dan produk unggulan bersertifikat PDO.
Lanjutkan ke ruang pengeringan, tempat keju yang baru dibentuk dimasukkan ke dalam cetakan untuk mendapatkan bentuk akhirnya. Lihat bagaimana setiap roda diberi tanda asal yang khas, yang menjamin keaslian dan keterlacakan produk tersebut.
Selanjutnya, kunjungi ruang rendaman garam, sebuah tahap penting di mana keju-keju tersebut direndam dalam larutan alami yang terdiri dari air dan garam selama beberapa minggu. Proses ini tidak hanya memberikan rasa gurih yang khas pada Parmigiano Reggiano, tetapi juga memungkinkan terbentuknya kulit luar secara alami tanpa menggunakan bahan pengawet.
Tempat singgah yang paling mengesankan dalam perjalanan Tur tak diragukan lagi adalah gudang tua tersebut. Di sini, Anda akan mendapati diri Anda dikelilingi oleh ribuan roda yang tersusun rapi di rak-rak kayu yang menjulang tinggi. Dalam keheningan yang nyaris sakral ini, Jelajahi betapa waktu mengubah keju itu. Saksikan proses pembersihan dan pemeriksaan roda, pelajari perbedaan antara tahap-tahap penuaan (12, 24, dan 36 bulan), serta Jelajahi bagaimana “uji palu” tradisional yang dilakukan oleh para ahli bersertifikat menjamin kualitas produk akhir.
Di akhir tur berpemandu Tur, tibalah momen yang paling dinantikan: sesi mencicipi Parmigiano Reggiano. Dalam suasana yang ramah dan otentik, Jelajahi, saksikan bagaimana waktu mengubah cita rasa, tekstur, dan aroma “Raja Keju”.
Pilihlah salah satu dari dua pilihan pengalaman berikut:

• Pilihan 1: Tur berpemandu Tur dengan sesi mencicipi Parmigiano Reggiano
  Sebuah analisis sensorik menyeluruh yang dirancang untuk mengapresiasi perkembangan rasa pada setiap tahap pematangan utama Parmigiano Reggiano PDO: 12 bulan, 24 bulan, dan 30+ bulan.
  Acara mencicipi ini disajikan bersama kue puff buatan tangan, biskuit Parmigiano, dan air mineral. Sebuah tawaran yang sederhana dan murni, cocok bagi mereka yang ingin sepenuhnya menikmati keju.
• Pilihan 2: Produk susu Tur dengan Emilian Light Lunch
  Bagi mereka yang ingin menikmati pengalaman kuliner yang lengkap di jantung Food Valley, pilihan ini memadukan kunjungan tersebut dengan hidangan lezat berupa piring besar berisi aneka hidangan khas Emilia.
  Paket Makan Siang Ringan terdiri dari:
• Pilihan daging olahan buatan tangan (Prosciutto Crudo di Parma, Salame tradisional, dan Fiocco di Culatello yang sangat dihargai);
• Degustasi Keju (Parmigiano Reggiano yang telah disimpan selama 24 bulan dan keju segar khas daerah seperti caciotta dan ricotta);
• Paduan Kuliner.
  Anda bisa menikmati makan siang Anda sambil menyeruput segelas anggur lokal.