Anda tiba di sebuah restoran sushi atau hidangan laut yang bersuasana santai, yang terdaftar di Tabelog—salah satu platform ulasan restoran terkemuka di Jepang—yang berlokasi di Kota Akita. Prefektur Akita terkenal dengan budidaya padi serta ketersediaan hasil laut berkualitas dari Laut Jepang, dan ciri khas daerah itulah yang membentuk suasana yang akan Anda temui. Pemandu Anda menyambut Anda dan memperkenalkan sesi ini, sambil menjelaskan bagaimana 90 menit ke depan akan berlangsung sebelum koki mengambil alih.
Sambil berdiri di depan konter atau meja kerja, Anda menyaksikan koki sushi itu memandu Anda memahami dasar-dasar nigiri, sambil mendemonstrasikan cara membagi, menekan, dan membentuk nasi sebelum meletakkan ikan di atasnya. Kemudian, Anda meniru setiap langkahnya dengan tangan Anda sendiri, membentuk potongan-potongan satu per satu di bawah bimbingan sang koki. Pemandu Anda akan menerjemahkan dan menyampaikan pertanyaan Anda secara langsung kepada koki, sehingga percakapan tetap jelas dan interaktif sepanjang sesi berlangsung.
Di akhir sesi, Anda telah membuat serangkaian nigiri dengan tangan Anda sendiri, di bawah bimbingan seorang koki sushi profesional. Dengan format tanya-jawab ini, Anda akan pulang dengan jawaban atas pertanyaan-pertanyaan spesifik yang Anda ajukan — baik mengenai teknik, bahan-bahan, maupun keahlian itu sendiri. Anda akan mengakhiri sesi ini dengan hasil karya sushi buatan Anda sendiri, berkat bimbingan langsung dari seseorang yang ahli dalam membuat sushi.