Setibanya di restoran, Anda akan bertemu dengan pemandu Anda, yang akan memperkenalkan sesi ini dan menetapkan suasana untuk kegiatan selanjutnya — sebuah pengalaman langsung dengan salah satu tradisi kuliner Jepang yang paling terkenal, yang disajikan dalam suasana santai dan ramah, bukan dalam lingkungan restoran mewah yang formal.

Pelajari teknik membuat nigiri dari pemandu Anda, lalu ikuti langkah-langkahnya dengan membentuk nasi dan menata topping menggunakan tangan Anda sendiri. Pemandu Anda akan menjelaskan langkah-langkahnya seiring berjalannya sesi, dan Anda akan menjalani proses tersebut dengan kecepatan yang memungkinkan Anda untuk mengajukan pertanyaan, mengulangi teknik-teknik yang diajarkan, serta menyempurnakan pendekatan Anda. Yang terpenting adalah melakukannya, bukan hanya menonton.

Di akhir sesi yang berlangsung selama 90 menit ini, Anda akan pulang membawa sepiring sushi yang Anda bentuk sendiri — 握り寿司 yang Anda buat dengan tangan Anda sendiri menggunakan teknik-teknik yang diajarkan oleh pemandu Anda. Melalui latihan langsung dan bimbingan pemandu Anda, Anda akan memperoleh pemahaman yang lebih jelas tentang bagaimana tekanan beras, penempatan ikan, dan gerakan tangan saling berpadu dalam setiap karya.