Anda tiba di Kurayoshi, sebuah kota benteng di Prefektur Tottori yang terkenal dengan pemandangan jalanan era Edo yang masih terjaga serta budaya hidangan laut khas daerahnya. Saat Anda menuju sebuah restoran sushi kasual yang terdaftar di Tabelog, Anda akan memasuki suasana di mana pengalaman bersantap khas Jepang sehari-hari berpadu dengan bahan-bahan lokal. Ini bukanlah gerai omakase kelas atas — melainkan tempat yang ramah dan bersahabat, di mana fokusnya terletak pada keterlibatan dan interaksi langsung dengan koki.
Sesi ini dimulai saat koki mendemonstrasikan teknik nigiri di hadapan Anda, sambil menjelaskan setiap langkah prosesnya. Kemudian, Anda menekan dan membentuk potongan sushi Anda sendiri, dengan mengikuti metode yang diajarkan koki secara cermat. Pemandu Anda akan menerjemahkan dan menyampaikan instruksi sepanjang acara, sehingga tidak ada informasi yang terlewat antara Anda dan koki. Saat Anda mengerjakan setiap bagian, Anda dapat mengajukan pertanyaan secara langsung dan mendapatkan umpan balik praktis secara langsung.
Di akhir sesi yang berlangsung selama 90 menit ini, Anda telah membuat beberapa jenis nigiri sushi dengan tangan Anda sendiri, di bawah bimbingan seseorang yang setiap hari membuat hidangan tersebut. Anda akan pulang dengan pemahaman praktis mengenai penanganan beras, penempatan ikan, serta tekanan dan gerakan yang mendasari bentuk nigiri yang tepat — teknik-teknik yang Anda kuasai melalui praktik langsung, bukan sekadar menonton.