Saat Anda tiba di restoran di Iwaki, Anda akan disambut oleh suasana yang mencerminkan ikatan erat kota ini dengan laut. Terletak di sepanjang pesisir Samudra Pasifik di Fukushima, Iwaki telah lama menjadi pusat kegiatan perikanan dan budaya makanan laut. Konteks ini membentuk pengalaman Anda sejak Anda masuk — Anda tidak sedang mengunjungi tempat wisata, melainkan sebuah restoran sushi atau hidangan laut kasual yang masih beroperasi, tempat keahlian memasak tersebut dipraktikkan setiap hari.

Sesi ini dimulai saat pemandu Anda mendemonstrasikan teknik-teknik nigiri, memperlihatkan cara membentuk nasi dan meletakkan ikan. Kemudian Anda mengikuti langkah-langkahnya, membentuk nasi dengan tangan, menekan dan membentuk setiap potongannya sesuai petunjuk pemandu.

Pemandu Anda akan menjelaskan teknik-tekniknya dan menjawab pertanyaan-pertanyaan Anda, sehingga memudahkan Anda untuk belajar sambil praktik. Anda mengikuti langkah-langkah tersebut dengan kecepatan yang memungkinkan Anda mengulangi dan menyempurnakan setiap gerakan.

Pada akhir sesi yang berlangsung selama 90 menit ini, Anda telah membentuk dengan tangan sekumpulan nigiri sushi yang Anda buat sendiri dari awal hingga akhir. Jawaban pemandu Anda atas pertanyaan-pertanyaan Anda memberikan konteks tambahan mengenai setiap teknik, sekaligus mengaitkan metode-metode tersebut dengan tradisi pembuatan sushi di wilayah ini.

Anda duduk untuk menyantap nigiri yang baru saja Anda bentuk, mengakhiri sesi tersebut dengan menikmati hasil karya Anda sendiri di konter.