Barbecue terbaik di Austin harus antre selama dua jam. Kamu akan melewatkan semuanya.

Ini adalah tur kuliner Tur yang mencakup enam tempat di rumah-rumah pengasapan di East Austin, yang disusun oleh warga setempat yang mengenal para ahli pengasapan satu per satu. Anda akan menikmati brisket di sebuah restoran berbintang satu MICHELIN, sosis buatan sendiri di dalam sebuah gereja berusia seabad, daging domba asap berbumbu Timur Tengah dari seorang koki yang diakui oleh James Beard, serta pastrami Texas di atas roti gandum hitam yang baru dipanggang pagi itu. Ada satu perhentian keenam yang tidak kami cantumkan secara tertulis.

Di sela-sela pemberhentian, Anda akan diantar dengan minibus ber-AC. Tidak perlu parkir, tidak perlu berjalan kaki di bawah terik matahari bulan Agustus, tidak perlu mengantre dalam antrean yang sudah terbentuk sebelum kamu bangun tidur. Pemandu Anda mengisi perjalanan ini dengan hal-hal yang tak bisa Anda rasakan: siapa yang mengajari siapa, lubang-lubang mana saja yang masih membakar kayu post oak dengan cara tradisional, dan bagaimana kawasan-kawasan ini telah berubah dalam sepuluh tahun terakhir.

Datanglah dalam keadaan lapar. Enam porsi sudah cukup untuk satu kali makan yang mengenyangkan, bahkan lebih dari itu, dan kebanyakan orang pulang sambil membawa kotak makanan. Minuman non-alkohol sudah termasuk dalam seluruh paket, atau Anda bisa menambahkan paket minuman dan menikmati bir lokal serta minuman beralkohol khas Texas sambil menyantap hidangan daging.

Jumlah peserta per grup dibatasi hingga 14 orang, jadi Anda tidak akan pernah harus duduk berdesakan di dalam bus. Tiga jam, satu sore, dan Anda akan menikmati barbekyu yang lebih enak daripada kebanyakan orang yang tinggal di sini.