Ketika orang-orang mengunjungi Barcelona, mereka merindukan masakan Mediterania. Dan tidak ada yang lebih keras meneriakkan Mediterania Spanyol selain Paella. Setelah bertahun-tahun menjadi ikon setelah menyatukan keluarga dan teman di meja makan, orang asing jarang mencicipi yang asli ketika mereka terpikat ke dalam perangkap turis di mana nasi kuning matang yang mereka sajikan dengan berbagai macam variasi dapat disebut sebagai paella. Koki lokal kami dan timnya menjadi populer di kalangan penduduk setempat ketika mereka mengepalai dapur di restoran Kaiku yang terletak di lokasi yang ideal di lingkungan nelayan La Barceloneta, yang menghadap ke laut, di mana mereka memulai debut penemuannya yang memberikan aroma beras yang tak tertahankan, The Vulcano. Semacam “topi” aluminium yang dibuat khusus yang menutupi paella selama beberapa menit sambil membakar ranting rosemary.