Makan siang atau makan malam tiga hidangan dengan anggur adalah pengalaman yang dirancang sebagai perjalanan yang selaras, di mana anggur dan hidangan berpadu secara terencana dan seimbang. Selama hidangan berlangsung, disajikan tiga jenis anggur Portugis, masing-masing dipadukan dengan hidangan yang dirancang khusus untuk momen tersebut.

Pemilihan anggur dan penyusunan menu menjadi tanggung jawab sommelier, yang merancang keseluruhan pengalaman tersebut berdasarkan logika perkembangan dan keterkaitan. Bahan-bahan yang digunakan segar, musiman, dan dipilih dengan cermat agar sesuai dengan tujuan setiap kombinasi, sehingga setiap tahap dapat berpadu secara alami dengan tahap berikutnya.

Alih-alih menonjolkan unsur-unsur individual, fokusnya justru terletak pada hubungan antara anggur dan hidangan, sehingga tercipta dialog yang berkelanjutan sepanjang hidangan. Setiap momen dirancang untuk menghadirkan pengalaman yang mengalir, di mana berbagai komponen saling melengkapi tanpa saling tumpang tindih.

Selain itu, ada juga kemungkinan untuk mengadaptasi hidangan ini sepenuhnya menjadi versi vegan, dengan tetap mempertahankan ketelitian yang sama dalam pemilihan bahan-bahan dan penyusunan paduan rasa, sehingga memastikan pengalaman bersantap yang sama kaya, seimbang, dan memikat.