Meninggalkan Kota Oaxaca, hanya 17 km dari pusat kota, kita akan melakukan perjalanan ke tujuan Lembah Etla, di mana “Quesillo dan Kertas” adalah kegiatan komersial artisanal yang khas di tempat ini. Pertama, kita akan mengunjungi bekas pembangkit listrik tenaga air yang terletak di San Agustín Etla, di mana terdapat koperasi yang didedikasikan untuk membuat kertas dengan serat alami dari wilayah tersebut, seperti kulit pohon, ranting, bunga, pigmen, dan kapas. Bengkel ini menawarkan barang-barang untuk dijual, seperti buku catatan dan perhiasan kertas buatan tangan.

Kita juga akan mengunjungi Pusat Seni di San Agustin, yang dikenal sebagai CaSa, sebuah bangunan yang penuh teka-teki karena arsitektur dan pameran seni kontemporernya. Ex Fábrica de Hilados y Tejidos La Soledad yang spektakuler, didirikan pada tahun 1883, tempat pembuatan kain katun mentah, menjadi ikon arsitektur dan pameran seni dan budaya kontemporer.

Dan sebagai penutup, temukan rahasia Quesillo, keju dengan tekstur dan rasa yang unik. Di antara semua keju di dunia, keju yang satu ini berasal dari Oaxaca dan dibuat di dalam keluarga penghasil keju yang juga membuat quesillo dan requesón. Ini adalah bagian terakhir dari perjalanan ini.