Mulailah pengalaman tak terlupakan Anda di kediaman bersejarah keluarga Ščuka di desa Kobjeglava yang indah, yang hanya berjarak beberapa menit berkendara dari desa abad pertengahan Štanjel. Rumah produksi prosciutto berskala kecil ini berakar pada tradisi keluarga dan keahlian kerajinan tangan yang telah berlangsung selama lebih dari setengah abad, di mana metode-metode yang telah teruji waktu serta iklim Karst yang alami turut membentuk setiap produk yang akan Anda cicipi.
Tur berpemandu Anda akan dimulai di bawah naungan megah pohon murbei berbentuk payung yang berusia 300 tahun, sebuah monumen hidup yang sarat makna yang menceritakan kisah budidaya ulat sutra serta warisan kerajinan lokal yang saling terkait dan diwariskan dari generasi ke generasi.
Masuklah ke dalam prosciutteria—salah satu yang paling langka di kelasnya—tempat prosciutto, pancetta, dan daging olahan lainnya dikeringkan secara alami dengan memanfaatkan udara Karst yang murni dan angin Bora yang sejuk. Rasakan langsung bagaimana potongan daging pilihan dibiarkan matang di rak kayu, dengan setiap tahap prosesnya dipantau secara manual, persis seperti yang telah disempurnakan oleh generasi-generasi sebelumnya. Iklim yang unik, yang tidak terpengaruh oleh cara-cara buatan atau asap, memungkinkan daging-daging tersebut menghasilkan cita rasa yang kaya dan otentik.
Sambil menjelajah, pelajari kisah dan warisan keluarga ini, mulai dari karya perintis Franc Ščuka—yang merumuskan metode pengawetan prosciutto pada tahun 1960-an—hingga saat ini, di mana keluarga Ščuka terus mempertahankan dan membagikan kecintaan mereka terhadap keahlian tradisional.
Kunjungan ini akan ditutup dengan pengalaman mencicipi hidangan gourmet, di mana Anda akan mencicipi berbagai produk terbaik dan Jelajahi melihat bagaimana waktu membentuk cita rasa dan teksturnya yang kaya. Nikmati prosciutto yang telah diawetkan selama 12, 24, dan 36 bulan, bersama pancetta Morus, keju lokal, zaitun, dan roti yang baru dipanggang, yang dipadukan secara sempurna dengan anggur Teran, anggur Malvazija, atau jus anggur alami sesuai pilihan Anda.
Pengalaman yang memikat ini tidak hanya memperkenalkan Anda pada cita rasa daging asap Karst yang otentik, tetapi juga pada warisan budaya yang membentuknya. Di akhir kunjungan Anda, Anda akan berkesempatan untuk membeli prosciutto favorit Anda.
