Di Palazzolo Acreide terdapat sebuah tempat yang seolah-olah keluar dari dongeng: sebuah penggilingan abad ke-17, yang terletak di tengah Lembah Iblea, diapit oleh sebuah sungai kecil, di antara pohon kenari dan pohon ek. Tempat yang mempesona ini akan menjadi perhentian terakhir dalam perjalanan Tur kami, yang akan membawa kami—berangkat dari Jalan Utama desa—untuk menjelajahi kincir air kuno “Santa Lucia”.
Pabrik air 'Santa Lucia', yang terletak di Lembah Pabrik-pabrik di wilayah Palazzolo Acreide, merupakan pabrik keempat dari serangkaian pabrik yang digerakkan oleh aliran Sungai Purbella. Keberadaannya telah tercatat sejak abad ke-16. Tempat ini masih utuh dalam setiap bagiannya, terletak di tengah lembah yang masih alami, dengan pepohonan ek dan kenari yang menjulang di sekelilingnya. Ruangan-ruangan tersebut menjadi lokasi Museum Penggilingan Biji-bijian, di mana foto-foto, teks-teks singkat, gambar, serta batu penggilingan dengan berbagai bentuk dan dari berbagai periode sejarah menggambarkan perkembangan teknik penggilingan biji-bijian, mulai dari zaman prasejarah hingga penggunaan tenaga air. Setelah puluhan tahun tidak beroperasi, kegiatan penggilingan kuno tersebut kembali diaktifkan pada Desember 2000, setelah semua unsur teknisnya dipulihkan.