Pici adalah hidangan pasta paling terkenal di Provinsi Siena. Ini adalah jenis pasta yang dibuat dengan tangan, lebih tebal dari spaghetti biasa, yang dibuat dengan menggulung adonan dan menggosoknya dengan kedua tangan; gerakan ini dalam bahasa setempat disebut “appiciare”. Ini adalah resep tradisional pedesaan yang mudah dibuat, dan Anda bisa dengan mudah mempelajarinya meskipun Anda belum terlalu terbiasa memasak.
Anda akan belajar membuat tidak hanya pici, tetapi juga tagliatelle dan saus lezat untuk bumbu, seperti ragout daging, saus aglione, atau cacio e pepe [“Keju dan Lada”]. Memasak resep-resep khas Tuscany ini di rumah akan sangat mudah, dan berkat saran yang akan Anda dapatkan dari para ibu rumah tangga kami, Anda pasti tidak akan gagal; hidangan yang Anda buat pasti akan sangat sukses. Di akhir kursus memasak pasta segar ini, Anda akan menikmati hidangan pertama yang dipadukan dengan segelas anggur. Sebagai hadiah kecil, Anda akan mendapatkan celemek koki asli dari Tuscany.