Selamat datang!

Langkah pertama adalah memperlihatkan kepada Anda bahan-bahan yang bisa Anda temukan di rumah-rumah di Oaxaca. Salah satu keunggulan dari pengalaman kami adalah kami memiliki kebun yang ditanami rempah-rempah dan cabai organik. Kami membuat quesillo dan keju segar setiap hari.

Anak saya, Baldo, akan berbagi pengetahuannya tentang mezcal, dan kami akan mengadakan sesi mencicipi di mana Anda bisa mencicipi sepuasnya, disertai air putih, minuman ringan, dan jus. Camilan? Tentu saja, tapi kamu harus melakukannya dengan cara khas Oaxaca, yang berarti gusanos, chicatanas, dan chapulines.

Pernahkah kamu mendengar tentang metate dan bagaimana tortilla dibuat secara manual? Selain tortilla, kita juga akan membuat tetelas, memelas, dan tlayudas. Kami akan membuat berbagai macam saus menggunakan bahan-bahan musiman, yang semuanya dimasak di atas comal, dengan kayu bakar, dan bara arang. Mole merupakan hidangan ikonik dalam masakan Oaxaca, dan kita akan memasak salah satu dari tujuh jenis mole menggunakan metate. Kamu tidak boleh pulang tanpa mencicipi mole hitam, cokelat cair, kopi seduh, es krim, dan kue yang lezat.

Semua orang akan ikut serta dalam proses ini, mulai dari memotong, menggiling, membuat saus, dan tentu saja, menyantapnya. Ingat, saat berkunjung ke sebuah rumah di Oaxaca, Anda harus datang dalam keadaan perut kosong.

Kelas-kelas tersedia dalam bahasa Inggris dan Spanyol. Kami menyediakan menu khusus untuk para vegan dan vegetarian, asalkan Anda memberi tahu saya terlebih dahulu. Saya sangat antusias untuk mengajarkan kepada kalian semua tentang masakan Oaxaca.