Di gerbang kota Modena berdiri Acetaia Marchi, sebuah bisnis keluarga yang berfokus pada produksi Cuka Balsamic dan mempromosikan budaya yang melingkupi produk unggulan ini. Pada tahun 1910, nenek moyang keluarga Marchi mulai menyimpan barel Emas Hitam di loteng rumah mereka: bahkan pada saat itu, produk berharga seperti itu secara universal dianggap sangat berharga. Seiring berjalannya waktu, spesialisasi ini berkembang hingga Maurizio dan kemudian Massimiliano, pemilik saat ini, memutuskan untuk mulai mengekspor Cuka Balsamic ke seluruh dunia. Awalnya hanya memproduksi Cuka Balsamic Tradisional Modena DOP, pada pertengahan tahun 2000-an, keluarga ini juga mulai membuat Cuka Balsamic Modena IGP dan Bumbu Modena.

Di kebun-kebun anggur, hanya varietas anggur asli yang ditanam, yang berakar kuat pada tradisi provinsi Modena dan Reggio Emilia. Di sekeliling perkebunan, Anda akan menemukan deretan anggur putih, seperti Trebbiano Modenese, dan anggur merah, seperti Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Salamino, Ancellotta, dan Lambrusco Maestri. Anggur dipanen, diperas dengan lembut, dan kemudian hasil perasannya dimasak dalam ketel terbuka.

Tur berlanjut dengan memandu para tamu melewati salah satu ruang penyimpanan Cuka Balsamic dari Modena IGP. Cuka Balsamic yang paling dikenal luas terbuat dari dua bahan: must yang dimasak dan cuka anggur, yang dicampur dengan terampil dan kemudian disimpan dalam tong kayu. Panduan Tur juga akan memberikan beberapa pengetahuan dasar tentang cara membedakan Cuka Balsamic artisanal dari Modena IGP dengan cuka industri. Di bawah atap kayu, ratusan tong dengan berbagai kapasitas disimpan, di mana King of Balsamic Vinegar harus berumur setidaknya 12 atau bahkan 25 tahun.

Pencicipan mencakup berbagai macam produk dari katalog perusahaan: selain menyoroti perbedaan rasa, tahap ini juga menggali penjelasan tentang kemungkinan pasangan kuliner dengan sangat rinci. Pengalaman ini dilengkapi dengan toko perusahaan kecil, di mana para tamu dapat membeli Cuka Balsamic dan produk tradisional Modenese lainnya dengan harga yang sangat menguntungkan.