Kami akan menyiapkan meja bersama kami dengan peralatan masak tradisional dari dapur-dapur pedesaan di Cundinamarca dan Boyacá untuk menyiapkan tiga hidangan dalam menu kami.
Kita akan pergi ke pasar untuk mempelajari berbagai bahan makanan, mulai dari proses penanamannya hingga distribusinya, guna menyiapkan hidangan pembuka, hidangan utama, dan hidangan penutup.
Sebagai hidangan pembuka, kita akan belajar cara membuat almojábanas khas Kolombia dengan cuajada—sejenis keju bertekstur susu—jagung, dan garam. Kita akan menguleni dan memanggang almojábanas kita untuk menikmati camilan khas Santafereño: cokelat panas dengan cengkeh dan kayu manis, almojábana, serta keju campesino.
Kita akan memasak Ajiaco, yang merupakan hidangan andalan kuliner Bogotá dan bisa jadi merupakan hidangan paling ikonik dalam masakan Kolombia. Kami akan menyiapkan sup yang berisi dada ayam, kentang criolla, pastusa, dan sabanera, jagung utuh, caper, kacang polong, krim kental, serta guasca—sejenis rempah khas dataran Cundinamarca dan Boyacá; disajikan bersama nasi dan alpukat.
Kami akan menyiapkan hidangan penutup, yang merupakan pelengkap sempurna untuk pengalaman kuliner yang lengkap. Kolombia adalah negara yang memiliki beragam jenis makanan manis.
Kami akan menata meja dan menyajikan tiga hidangan, lalu kita akan menikmati Ajiaco lezat yang kami buat sendiri.