Pelajari cara membuat cokelat sendiri dengan cara tradisional melalui kegiatan praktik langsung. Tirulah proses yang dilakukan oleh komunitas tersebut dengan menggunakan peralatan sederhana yang dapat Anda peroleh dengan mudah di pasar setempat.

Mulailah dengan pengenalan tentang dunia kakao Oaxaca untuk mengidentifikasi karakteristik organoleptik masing-masing biji. Pelajari perbedaan antara kakao, cokelat komersial, dan apa yang disebut 'cokelat berkelanjutan', yang menekankan komitmen untuk memproduksi cokelat dengan cara yang ramah lingkungan dan bertanggung jawab secara sosial.

Panggang biji kakao di atas wajan tanah liat yang disebut comal. Comal ini berasal dari komunitas San Marcos Tlapazola (Valles Centrales, Oaxaca). Kupas biji kakao dengan tangan Anda, sambil melakukan ritual ini dan menceritakan sebagian sejarah serta budaya kakao di komunitas tersebut saat Anda mengolah biji kakao menjadi cokelat dengan cara tradisional.

Pilih persentase gula untuk cokelat Anda, lalu campurkan dengan berbagai bahan khas daerah. Sebagai penutup, pelajari cara menyiapkan minuman Anda dengan menggunakan 'molinillo', sebuah alat dapur tradisional yang membantu mencampurkan dan mengintegrasikan cokelat.

Akhiri dengan mencicipi minuman tersebut sambil menikmati camilan yang terinspirasi dari cita rasa kakao yang kaya. Bawa pulang cokelat buatan tangan Anda sendiri.