Chatan adalah sebuah kota pesisir di bagian tengah Okinawa yang terkenal karena suasananya yang santai serta perpaduan antara pengaruh lokal dan internasional. Saat Anda tiba di restoran, pemandu Anda akan memperkenalkan suasana tempat tersebut serta koki yang akan memimpin sesi tersebut. Restoran ini adalah tempat makan sushi yang santai — bukan restoran mewah yang formal — di mana fokusnya lebih pada partisipasi langsung daripada sekadar menonton saja.
Koki tersebut mendemonstrasikan teknik membuat nigiri tepat di hadapan Anda, dan Anda mengikutinya langkah demi langkah. Anda membentuk nasi, menyiapkan taburan, dan memadatkan setiap potongannya menggunakan metode yang sama seperti yang diterapkan koki dalam praktik sehari-hari. Pemandu Anda menerjemahkan petunjuk dan menyampaikan pertanyaan apa pun yang Anda ajukan kepada koki, sehingga sesi ini tetap interaktif. Saat Anda mengolah setiap potongan, Anda menyesuaikan cara memegang dan tekanan yang diberikan sesuai dengan masukan dari koki.
Di akhir sesi, Anda akan pulang dengan membawa sepiring nigiri yang Anda bentuk sendiri — hasil langsung dari teknik-teknik yang diperagakan dan dipraktikkan selama 90 menit tersebut. Berkat koreksi dan bimbingan sang koki, setiap hasil karya menunjukkan kemajuan yang nyata selama sesi berlangsung. Anda akan mendapatkan pemahaman yang lebih jelas tentang proses pembuatan sushi secara manual, yang diperoleh melalui praktik langsung, bukan sekadar menonton.