Anda tiba di Shirakawa-go, sebuah desa bersejarah di Prefektur Gifu yang diakui sebagai Situs Warisan Dunia UNESCO berkat rumah-rumah pertanian tradisional bergaya gassho-zukuri. Saat Anda berjalan menuju restoran tersebut, suasana di sekitarnya langsung memberikan gambaran tentang pengalaman yang akan Anda alami — ini bukanlah studio memasak yang ditujukan untuk wisatawan, melainkan sebuah restoran sushi lokal yang masih beroperasi dan terdaftar di Tabelog, platform ulasan restoran terkemuka di Jepang.

Pemandu Anda akan memperkenalkan sesi ini dan menjelaskan langkah-langkahnya sebelum mendemonstrasikan cara menekan dan membentuk nasi, mengolah ikan, serta menyusun nigiri dan gulungan. Anda akan mengikuti langkah demi langkah, menggunakan bahan-bahan yang sama dengan yang digunakan dalam layanan reguler restoran tersebut.

Pemandu Anda akan memimpin sesi ini dalam bahasa Inggris, menjelaskan setiap teknik, dan menjawab pertanyaan-pertanyaan Anda sepanjang sesi. Baik Anda ingin tahu tentang cara memasak, bahan-bahannya, maupun budaya kuliner Jepang, Anda bisa mengajukan pertanyaan dan mendapatkan jawabannya sambil belajar.

Di akhir sesi yang berlangsung selama 90 menit ini, Anda akan memiliki sepiring sushi yang sudah jadi dan dibentuk dengan tangan Anda sendiri. Kamu duduk dan menyantap hidangan yang baru saja kamu buat, mengakhiri kelas ini sebagaimana seharusnya sebuah hidangan di konter sushi yang bagus diakhiri. Proses membuat, lalu mencicipi nigiri dan gulungan sushi buatan sendiri memberikan kesimpulan yang jelas dan memuaskan bagi sesi ini.