Anda tiba di sebuah restoran sushi santai di Maihama, yang terkenal karena lokasinya yang mudah dijangkau dan suasananya yang ramah. Berbeda dengan konter omakase kelas atas, suasana di sini santai dan ramah, sehingga Anda bisa langsung melihat dapur yang sedang beroperasi, tempat koki bekerja setiap hari. Pemandu Anda akan memperkenalkan sesi ini dan menjelaskan bagaimana kelas akan berlangsung, sekaligus menjembatani kesenjangan bahasa antara Anda dan koki sejak awal.
Koki tersebut mendemonstrasikan teknik membuat nigiri di hadapan Anda, memperlihatkan cara membagi, menekan, dan membentuk nasi sebelum meletakkan ikan di atasnya. Kemudian, Anda akan meniru setiap langkahnya sendiri dengan bimbingan dari koki dan pemandu Anda. Saat Anda berlatih, Anda bisa mengajukan pertanyaan tentang suhu nasi, pemilihan ikan, atau hal lainnya, dan pemandu akan menerjemahkannya secara langsung.
Pada akhirnya, Anda telah membuat nigiri sushi buatan sendiri, yang dapat Anda nikmati sebagai bagian dari pengalaman tersebut. Anda akan pulang dengan pemahaman praktis mengenai teknik-teknik dasar pembuatan sushi yang dipelajari langsung dari seorang profesional yang masih aktif di bidangnya.