Anda tiba di sebuah restoran sushi yang santai di Bizen, sebuah kota di Prefektur Okayama yang terletak di tepi Laut Pedalaman Seto. Lingkungan pesisir ini membentuk budaya kuliner setempat, dan restoran yang Anda kunjungi mencerminkan hal itu — sebuah tempat di lingkungan sekitar di mana sushi disiapkan dan disajikan dengan gaya yang santai dan kasual, layaknya hidangan sehari-hari. Pemandu Anda akan memperkenalkan tempat acara dan koki sebelum sesi dimulai, sehingga Anda memiliki gambaran yang jelas tentang apa saja yang akan dilakukan selama 90 menit ke depan.
Koki tersebut mendemonstrasikan teknik membuat nigiri dan cara menyiapkan sushi gulung tepat di hadapan Anda, dan Anda pun ikut melakukannya, membentuk serta menyusun setiap potongannya sendiri. Seorang pemandu akan selalu mendampingi Anda untuk menerjemahkan petunjuk dari koki dan menyampaikan pertanyaan apa pun yang Anda miliki kepada koki. Anda akan menjalani setiap langkah secara langsung, sambil menyesuaikan cara memegang dan teknik Anda berdasarkan masukan langsung dari koki yang berdiri di samping Anda.
Di akhir sesi, Anda akan pulang membawa sepiring sushi yang Anda bentuk sendiri — nigiri dan gulungan sushi yang disiapkan di bawah bimbingan seorang profesional yang berpengalaman. Dengan format tanya jawab ini, Anda akan mendapatkan pemahaman yang lebih jelas mengenai pertimbangan di balik setiap langkah, mulai dari penanganan beras hingga penempatan topping. Ini adalah pengenalan yang praktis dan mendalam terhadap salah satu tradisi kuliner Jepang yang paling terkenal, yang disajikan di sebuah restoran lokal yang menjadi bagian dari kehidupan kuliner sehari-hari di Bizen.