PERJALANAN PESONA KULINER
MENU 4 MATA KULIAH

Kursus Pertama - NOCTURNE MEDITERRANEAN
Di bawah malam Mediterania, api & laut terjalin, membentangkan kedalaman yang lembut, asap lembut, & daya tarik pesisir yang tersisa. Gurita & Udang Jumbo Dengan Kentang Salsa Verde, Saus Zhoug, Irisan Jeruk Nipis, Keripik Gruyere & Debu Karasumi

Kursus ke-2 - MOONLIT SERENADE
Diambil dari perairan selatan yang dalam, serenade ini melayang di antara rasa manis dan rempah-rempah, menggemakan pasang surut air laut yang diterangi cahaya bulan dan pantai yang jauh. Ikan Patin, Glasir Asam Jawa, Acar Serai, Kunyit, Jeruk Purut & Emulsi Kelapa

Hidangan ke-3 - PERAYAAN IKAN TENGGOROK PENDEK SELESI
Diracik secara perlahan dan penuh perasaan, hidangan ini disajikan dengan penuh kelembutan, menyeimbangkan rasa gurih dan manis yang lembut. Iga Sapi Rebus Nanas & Kedelai, Mousseline Pommes Bawang Putih, Wortel Bayi & Jus Bawang Karamel

Kursus ke-4 - SIMFONI SCARLET
Akhir yang anggun dari buah dan wewangian, di mana kecerahan dan kemanisannya memudar dengan lembut ke dalam malam. Sorbet Tomat Kemangi, Stroberi Maserasi, Biskuit Almond, Vinaigrette Stroberi & Keripik Stroberi

Menu Lengkap: https://www.tallship.com.sg/MENUS/4c-bilingual.pdf

PERJALANAN PESONA KULINER
MENU 7 MATA KULIAH

Kursus Pertama - NOCTURNE MEDITERRANEAN
Di bawah malam Mediterania, api & laut terjalin, membentangkan kedalaman yang lembut, asap lembut, & daya tarik pesisir yang tersisa. Gurita & Udang Jumbo Dengan Kentang Salsa Verde, Saus Zhoug, Irisan Jeruk Nipis, Keripik Gruyere & Debu Karasumi

Hidangan ke-2 - VELOUTE TOMAT MUSIM PANAS CRIMSON
Pada puncak musim panas, tomat yang matang di bawah sinar matahari melepaskan kehangatannya, bertransformasi menjadi sebuah pelukan yang lembut dan bercahaya. Sup Tomat San Marzano yang lembut dan dipanggang, dengan Crouton, Kemangi dan Minyak Hijau
ATAU

LAMUNAN TRUFFLE SENJA
Saat malam menyelimuti hutan, truffle & jamur melebur menjadi bisikan beludru bumi & kenikmatan. Sup Jamur Truffle yang Kaya dengan Jamur Hutan, Crouton, Kemangi dan Minyak Truffle

Kursus ke-3 - SEDUKSI LAUT
Sebuah pertemuan intim antara renyah dan sutra, di mana laut mengungkapkan rasa manisnya, dengan lembut terangkat oleh kecerahan dan hasrat. Kepiting Cangkang Lunak, Brioche, Kuning Telur, Remoulade Sweet Relish, Daun Roket & Lemon
Vinaigrette

Kursus ke-4 - MOONLIT SERENADE
Diambil dari perairan selatan yang dalam, serenade ini melayang di antara rasa manis dan rempah-rempah, menggemakan pasang surut air laut yang diterangi cahaya bulan dan pantai yang jauh. Ikan Patin, Glasir Asam Jawa, Acar Serai, Kunyit, Jeruk Purut & Emulsi Kelapa

Hidangan ke-5 - KERANG KERANG DENGAN BENANG EMAS
Momen dekadensi yang tenang, di mana rasa manis laut & kehangatan keemasan berlama-lama dalam pelukan Italia yang elegan. Pan-Seared S