Di jantung pedesaan Salento, tersembunyi sebuah harta karun yang terukir di batu—sebuah pabrik minyak zaitun bawah tanah abad ke-16, yang dahulu digerakkan oleh tenaga hewan dan angin.

Dibangun di dalam sebuah gua alami dan kemudian diperluas, pabrik tersebut digunakan dari bulan November hingga Mei untuk memproduksi olio lampante, yang dulunya merupakan sumber penerangan utama di wilayah tersebut. Di sini, keledai-keledai yang matanya ditutup menggerakkan batu giling, dan para pekerja yang dikenal sebagai trappitari tinggal di bawah tanah selama berbulan-bulan, dipimpin oleh kepala penggilingan—Nachiro.

Selama kunjungan Anda, Anda akan menjelajahi mesin-mesin batu asli, tempat penyimpanan buah zaitun, dan sistem pemerasan kuno.

Acara ini ditutup dengan sesi mencicipi minyak zaitun yang dipandu, yang menampilkan dua jenis minyak zaitun extra virgin khas daerah yang dipadukan dengan roti tradisional yang terbuat dari gandum durum Senatore Cappelli. Anda akan belajar mengenali cita rasa, aroma, serta cara memanfaatkan minyak zaitun secara optimal.

Di sini, legenda dan sejarah berpadu. Menurut mitos setempat, jalan di dekat penggilingan itu dihuni oleh strìare—para penyihir yang memaksa para pelancong malam untuk menari hingga fajar. Kisah-kisah ini, yang diceritakan dengan penuh semangat dan selera humor, membuat kunjungan ini terasa semakin mendalam.

Baik Anda seorang pencinta kuliner, penggemar sejarah, maupun pelancong budaya, Tur ini mengajak Anda menyelami lebih dalam akar sejarah Salento yang kurang dikenal—tersembunyi di bawah tanah, penuh kisah, dan kaya akan cita rasa.