Rasakan suasana hangat dapur rumah tradisional Polandia di Warsawa dan Jelajahi keajaiban membuat roti dengan adonan ragi alami. Lokakarya praktik ini dimulai dengan sambutan yang hangat, di mana kita saling memperkenalkan diri dan berbagi cerita. Anda juga akan meninjau formulir singkat mengenai keselamatan dan partisipasi.
Sebelum kita mulai menguleni, kita akan mengikuti sesi singkat berjudul “Tips Singkat” — sebuah pengenalan sederhana dan menyenangkan tentang apa itu roti sebenarnya. Anda akan mempelajari bagaimana tepung, air, garam, dan adonan starter bekerja sama untuk menghasilkan rasa, tekstur, dan hasil mengembang. Saya akan memperlihatkan kepada Anda berbagai jenis tepung (tepung putih vs tepung gandum utuh), menjelaskan mengapa gluten itu penting, dan mendemonstrasikan bagaimana suhu dan tingkat hidrasi memengaruhi proses fermentasi. Anda juga akan bisa melihat dan mencium aroma starter roti sourdough asli — inti hidup dari setiap roti. Bagian teori singkat ini akan membantu Anda memahami alasan di balik setiap langkah, sehingga begitu kita beralih ke tahap menguleni dan membentuk adonan, semuanya akan terasa sangat jelas.
Nah, sekarang saatnya mulai menguleni adonan! Anda akan belajar cara mengaduk, membentuk, dan membuat garis potong pada roti sourdough buatan Anda sendiri menggunakan teknik-teknik yang telah teruji dan terbukti, yang diwariskan dari generasi ke generasi. Saya akan memandu Anda selangkah demi selangkah, dan Anda bisa membawa pulang roti hasil panggang Anda (kita bisa memanggang hingga 4 loaf untuk seluruh kelompok!).
Sambil menunggu adonan dipanggang, silakan duduk di meja untuk mencicipi berbagai hidangan khas Polandia yang lezat: sosis, keju, acar, mentega, dan masih banyak lagi — semuanya buatan sendiri atau berasal dari produsen lokal. Ini adalah pengalaman mencicipi yang nyaman dan otentik, yang menurut banyak tamu merupakan bagian favorit mereka dari lokakarya ini!
Terakhir, kami akan menutup acara ini dengan beberapa foto dan sebuah ijazah sebagai kenang-kenangan atas pengalaman Anda. Anda tidak hanya akan pulang dengan membawa roti, tetapi juga keterampilan dan kepercayaan diri untuk membuatnya sendiri di rumah.
Kegiatan ini berlangsung di apartemen saya yang terletak di kawasan Wola, Warsawa, sebuah kawasan hijau yang dibangun pasca-perang, sekitar 25 menit dari pusat kota dengan menggunakan angkutan umum. Tempat ini mudah dijangkau dengan trem, bus, kereta bawah tanah, atau taksi, dan petunjuk arah yang terperinci akan diberikan setelah pemesanan. Semua peralatan, bahan, dan makanan sudah disediakan — Anda hanya perlu membawa rasa ingin tahu dan selera makan!
